3. Hindari Mencuci Ikan dengan Lemon
Banyak yang salah kaprah dengan mencuci ikan menggunakan lemon.
Menurut Chef Heri, lemon sebaiknya digunakan untuk finishing setelah ikan matang, bukan saat membersihkan ikan.
Di restoran-restoran luar negeri, penggunaan lemon untuk mencuci ikan jarang ditemukan.
“Lemon lebih sering digunakan setelah proses memasak selesai, bukan untuk mencuci ikan. Penggunaan lemon saat mencuci bisa jadi tanda bahwa ikan tersebut tidak segar, atau untuk sengaja menghilangkan aroma alami ikan,” jelas Heri.
Selain itu, lemon memiliki aroma yang kuat dan bisa mempengaruhi rasa ikan. Bahkan, asam pada lemon dapat mematangkan daging ikan, ditandai dengan perubahan warna kulit menjadi pucat.
Jadi, hindarilah mencuci ikan dengan lemon agar cita rasa asli ikan tetap terjaga. ***