Kalian Tim Mana, Suka Tumis Sawi Ansabi Kalimantan Pakai Udang atau Daging

PONTIANAKGLOBE -- Masyarakat Kalimantan punya menu sayur yang familiar dan mereka menyukai menu satu ini karena enak disantap bersama nasi putih hangat dan lauk pauk lainnya. Namanya tumis sawi kampung.

Rasa sayur berwarna hijau ini unik, terasa pahit di lidah. Kekhasan itulah yang membuat sayur biasa disebut ansabi atau ensabi itu digemari masyarakat Kalimantan. Namun demikian, sayur yang sesungguhnya tumbuh subur di tanah Kalimantan ini tidak banyak dijual di pasar-pasar tradisional.

Biasanya sayur ansabi banyak ditemui di sepanjang jalan kabupaten atau perkampungan warga. Karena tidak banyak dijual, belum banyak masyarakat Tanah Air mengetahui jenis sayuran tersebut. Restoran dan koki hotel khususnya di Kota Pontianak, jarang menyajikan menu sayur sawi ansabi.

Bagi warga Kalimantan yang sedang merantau atau yang belum pernah mencicipi sayur tersebut, bisa mencoba resep berikut;

1. Tumis Sawi Ansabi
Menu tanpa campuran pada tumisan sayur sawi ansabi ini saja, sudah sangat menggiurkan lidah. Penikmat sayur menyukai olahan menu ini. Cara membuatnya, panaskan minyak sayur. Tumis bawang merah dan putih. Jika suka potongan cabai, tuang sedikit saja untuk menambah tajam sayur. Taburi garam, penyedap rasa, dan saos tiram. Aduk sebentar dan angkat selagi masih tampak hijau.

2. Tumis Campur Udang atau Daging
Bagi yang tidak suka olahan sayur saja, bisa menggabungkan dengan udang, udang ebi, daging ayam atau daging lainnya secukupnya saja. Cara membuat sama seperti menu di atas sebelumnya, tetapi masukkan terlebih dahulu udang atau daging. Setelah itu tuang ansabi, aduk dan sedikit curah air.

3. Campur Ikan di Dalam Bambu
Jika anda ingin repot dan menyukai cara masak dengan dibakar atau panggang. Boleh mencoba cara ini, masukkan ikan atau daging ayam ke dalam bambu campung dengan sayur ansabi. Tambahkan penyedap rasa. Tentu, sebelumnya anda tentu sudah harus menyiapkan panggangan untuk membakar bambu isi olahan di dalamnya. Jika bambu sudah gosong hitam angkat. Jangan khawatir di dalam gosong karena tandanya sayur, ikan atau daging sudah matang siap disantap bersama keluarga.

Penasaran dengan tanaman sayur sawi kampung ansabi, anda bisa saksikan di chanel youtube salah satunya milik Pertanian dan Perikanan Kalimantan.