PONTIANAKGLOBE.COM - Kami hadirkan cara bikin bubur Asyura atau bubur suro yang menjadi tradisi ketika Hari Tahun Baru Islam 1 Muharram dan Hari Asyura 10 Muharram.
Tak hanya dimakan bersama keluarga, biasanya bubur suro juga dibagikan kepada anak-anak yatim dan orang tak mampu, serta mereka yang sedang tidak melaksanakan puasa, atau dimakan saat berbuka puasa.
Dikutip dari Fimela, berikut ini cara bikin bubur Asyura :
Bahan Bubur Asyura
- 3 cup beras putih
- 500 ml santan cair
- 300 g daging ayam
- air secukupnya
- garam, gula, lada dan kaldu bubuk secukupnya
Sayuran Bubur Asyura (Bisa Disesuaikan Menurut Selera)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 buah wortel
- 1 genggam bayam
- 1 buah jagung manis
- 1 lembar kubis
- 1 batang daun bawang
- 1 batang seledri
Bumbu Halus Bubur Asyura
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdm bumbu kare (bisa diganti jintan, adas, kapulaga, pala secukupnya)
- Garam, gula dan kaldu jamur secukupnya
Bumbu Utuh Bubur Asyura
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 batang kayu manis (5-7 cm)
Cara Membuat Bubur Asyura
- Potong-potong kecil daging ayam, cuci bersih lalu lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit lalu bilas bersih.
- Cuci beras lalu masukkan ke dalam panci bersama air agak banyak, masak sambil sesekali diaduk agar matang merata. Bisa juga menggunakan penanak nasi untuk membuat bubur.
- Cincang kecil semua sayuran, sisihkan.
- Sementara menunggu, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bumbu halus, tumis hingga harum.
- Masukkan ayam, tumis bersama bumbu hingga ayam berubah warna. Tuang santan dan air secukupnya. Masukkan garam, gula, lada dan kaldu bubuk secukupnya, aduk rata lalu masak ayam selama 20 menit.
- Masukkan sayuran, masak lagi selama 15 menit. Jika sudah matang, angkat.
- Jika nasi sudah matang, masukkan ayam beserta sayuran. Aduk rata, masak bersama hingga rasanya menyatu. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
Semoga bermanfaat, sob.
(Bima Kresna)