Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 250 gram jengkol, rebus dan potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 400 ml santan kental
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Baca Juga: Menu Cara Memasak Terong Krispi Anti Gagal, Lakukan Langkah-langkah Berikut Ini
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 3 butir kemiri yang telah disangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
Langkah-langkahnya:
-
Rebus jengkol yang sudah dipotong-potong dalam air mendidih selama 10-15 menit. Ini bertujuan untuk menghilangkan bau amis yang kuat dan mengempukkan jengkol. Setelah itu, bilas jengkol dengan air bersih.
Baca Juga: Menu Cara Memasak Sayur Lodeh yang Enak dan Gurih Seperti di Restoran -
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna.
-
Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk purut ke dalam tumisan. Aduk rata.
-
Masukkan potongan jengkol yang sudah direbus ke dalam wajan dan aduk hingga tercampur dengan bumbu.
Baca Juga: Cara Memasak Tela Tela Ubi Madu yang Enak dan Gurih Seperti di Resto and Cafe -
Tuangkan santan kental ke dalam wajan, aduk rata, dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak semur jengkol dengan api kecil hingga santan mengental dan bumbu meresap, sambil sesekali diaduk agar tidak gosong. Proses ini memakan waktu sekitar 1-1,5 jam.
-
Selama proses memasak, tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera Anda. Cicipi dan sesuaikan rasa jika diperlukan.
-
Semur jengkol siap disajikan ketika santan telah mengental dan bumbu meresap dengan baik. Hidangkan dengan nasi hangat atau lontong.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda akan mendapatkan semur jengkol yang empuk dan harum. Ingatlah bahwa jengkol memiliki bau yang kuat, jadi pastikan untuk menghilangkan baunya dengan merebusnya sebelum memasak. ***