PONTIANAKGLOBE.COM -- Sobat Globe, berikut ini kami sajikan resep cara memasak Lapat Manggala, yaitu penganan atau kue tradisional khas masyarakat Dayak Ahe.
Lapat Manggala adalah kue khas masyarakat Dayak Ahe yang memasaknya dengan cara dikukus atau direbus.
Lapat Manggala sekilas nyaris sama dengan lepet atau lepat ubi.
Hanya saja tentu saja ada bahan-bahan khusus sehingga cita rasanya lebih khas.
Bahan utamanya adalah ubi yang diparut, tepung ketan atau tepung terigu.
Dayak Ahe, tersebar di Kabupaten Landak, Kubu Raya, Mempawah, Singkawang, sebagian Bengkayang, Provinsi Kalimantan Barat.
Berikut adalah resep cara memasak kue Lapat Manggala:
Bahan-bahan:
- 500 gram ubi kayu, parut dan haluskan
- 200 gram tepung ketan atau bisa diganti tepung terigu
- 100 gram gula merah atau gula aren
- 1/2 sendok teh garam
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
- Tali rapia atau tusuk gigi untuk mengikat
Langkah-langkah:
- Campurkan ubi kayu yang sudah diparut. Campur dengan tepung ketan dalam sebuah wadah. Aduk rata hingga tercampur secara merata.
- Tambahkan gula merah dan garam ke dalam adonan. Uleni adonan hingga semua bahan tercampur dengan baik dan menjadi adonan yang kalis.
- Ambil sejumput adonan, bulatkan, dan pipihkan hingga menjadi lapisan tipis.
- Siapkan daun pisang sebagai bahan pembungkus. Letakkan selembar daun pisang di atas permukaan datar, kemudian letakkan adonan tepung ketan di atasnya.
- Lipat daun pisang dari semua sisi hingga adonan tertutup rapat dan membentuk segiempat. Ikat dengan tali rapia atau tusuk gigi agar lapat manggala tidak terbuka saat dimasak.
- Ulangi langkah 3-5 sampai adonan habis.
- Didihkan air dalam panci atau kukusan. Letakkan kue lepat dalam kukusan dan tutup rapat. Kukus kue lapat manggala selama sekitar 30-40 menit hingga matang.
- Setelah matang, angkat kue lapat manggala dari kukusan dan biarkan dingin sebentar.
- Kue lapat manggala siap disajikan. Buka bungkusan daun pisang dan nikmati kue lapat manggala yang lezat.
- Selamat mencoba membuat kue lapat manggala!